Receta de MILHOJAS DE TRUCHA Y PATATA

Ingredientes:

• 600 g filete de trucha

• 2 cebollas

• 1 diente de ajo

• 1 pimiento rojo

• 1 pimiento verde

• 1 patata mediana

• 350 g tomates maduros

• 50 ml aceite

• Pizca de maizena

• Medio vasito de vino blanco

• 100 ml caldo vegetal

• Orégano en rama

• Azafrán

• Pimienta negra

• Sal

• Pizca de azúcar

Pasos a seguir para hacer esta receta:

1

Pelar y picar la cebolla y los pimientos en juliana. Laminar el ajo y poner estos ingredientes a pochar con un poco de aceite.

2

Condimentar con sal y orégano; cuando estén blanditos regar con el vino y dejar cocer a fuego suave.

3

Pelar las patatas y cortar en rodajas finas; echar en la sartén y dejar que se hagan, tapado, hasta que la salsa se consuma. Rectificar el punto de sal y añadir pimienta.

4

Sofreir los tomates troceados y pelados con un poco de aceite. Añadir el laurel y el azafrán. Sazonar con sal y azúcar y dejar 15 minutos a fuego suave.

5

Añadiendo un poco de caldo vegetal con la maizena disuelta. Cuando la salsa esté en su punto, pasar por un chino o colador y reservar templado.